林家蔡園

以前以為自己做餅乾很難，付出行動後才知，其實做餅乾是一件很容易的事情，花約1小時的時間就能為自己帶來濃濃的幸福感，真的是很棒的紓壓方式之一。

之前都是作原味餅乾，但其實我非常喜歡巧克力豆餅乾，於是到烘培店買了耐烤的巧克力豆，回家後，試了單用鬆餅粉及鬆餅粉搭配全麥麵粉2種作法(家裡有一大包鬆餅粉，用完後再來嘗試其他麵粉的作法)，我自己比較偏好鬆餅粉與全麥粉1:1比例製作的成品。

材料如下:

A:

無鹽奶油240g(融化)

紅糖100g，細砂糖100g

攪拌到像花生醬一樣的濃稠度

B:

蛋1顆

牛奶30g(因為家中沒牛奶，這次沒放，改以多1顆蛋代替)

香草粉1匙

C:

鬆餅粉180g

全麥粉180g

鹽1匙

(要過篩)

(有些人會加蘇打粉，用意是助色及讓餅乾更脆，但我喜歡外酥內軟的口味，所以沒加蘇打粉)

D:

巧克力豆150g

以上材料按照A、B、C、D步驟逐次加入攪拌，因為麵糊較稀，所掉放入冰箱冷藏約2小時後(能過1夜更好)，再拿出來烘烤，大部分人建議用挖冰淇淋的工具挖出一球球的麵糰定型，我則是用湯匙或帶著手扒雞手套，憑手感取出大小差不多的麵團再稍微壓扁，也很方便。

這樣的配方冷卻一段時間後，屬於較鬆軟型的餅乾口感，若想吃脆一點口感的話，可以適量放些小蘇打粉。

第一晚做的超大餅乾，每一片都約我的手掌大，BO哥吃了2片就說"飽了"~

隔天早上做的約6公分直徑的餅乾，大小合適多了~這是要請同事吃的

包裝方式就用牛皮紙袋蓋上我自己刻的姓名郵戳章

百分百手作小禮物就完成了!